1.Die Entenkeulen abspühlen und die Federkiele entfernen , dann mit Salz , Pfeffer und Paprika edelsüß würzen . Braten Sie die Entenkeulen in etwas Butterschmalz goldbraun an . Löschen Sie dann mit der Geflügelbrühe ab , geben alles in einen Bräter und stellen den Bräter für ca 2 Stunden in den auf 160° C vor geheizten Backofen ( Zwischen durch die Keulen wenden und öfter mit dem Bratensud begießen )

2.Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar.

3.Gießen Sie das Mischgemüse ab und heben etwas von dem Wasser auf . Zerlassen Sie die Butter in einem Topf und verrühren Sie mit dem Mehl , geben Sie dann das Wasser von dem Mischgemüse dazu , so lange bis sie eine sämige Soße erhalten . Würzen Sie diese mit Salz Pfeffer und einer Priese Muskat .