Blätterteig Türmchen mit Prosecco Creme und Pomelos

Zubereitung

• 1.die schale der pomelo mit dem messer dick abschneiden ( das weiße muß auch weg !) - danach filetieren ( zwischen den häuten mit scharfen messer die spalten rausschneiden ) - in dünne scheibschen schneiden ( pro person hatte ich 6 stück ) - den rest in ganz feine würfel schneiden

  2.blattgelatine in wasser auflösen - währenddessen die sahne steif schlagen - wenn die gelatine weich geworden ist, das überschüssige wasser entfernen - danach die gelatine mit einigen löffeln prosecco leicht erwärmen bis sich die gelatine auflöst

  3.prosecco zur gelatine dazu geben und gut vermengen - 1 el zucker dazu - saft einer halben zitrone dazu - die pomelowürfeln unterheben - geschlagene sahne unterheben - eine flache form mit klarsichtfolie auslegen - die sahnegelatinemasse ca. 2 cm hoch aufstreichen - mit folie abdecken - für einige std. kühlstellen

  4.1 pkg. fertigen blätterteig auf das backblech legen - mit der gabel einstechen - mit milch bepinseln - braunen zucker drüberstreuen - in gleichmäßige quadrate schneiden oder rollen - 1 schicht backpapier drüberlegen - mit backblech beschweren damit die quadrate schön flach bleiben - für 15 min bei 190 grad ins backrohr

  5.aus der festgewordenen sahnepomelomasse quadrate ausstechen - türmchen bauen abwechselnd blätterteig und sahnemasse übereinanderschichten - die teller mit den pomelospalten dekorieren - ich hatte auch noch proseccobärchen, etwas schokosauce und pistazien zur deko

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  Rezept von emari
  vom 12.11.2009

  
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