Hauptgericht / Wildrezept: Wilderertopf mit Kaninchen

Zubereitung

• 1.Die gehäutete Keule in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln und Speck würfeln und in der zerlassenen Margarine glasig dünsten.

  2.Fleisch zugeben und alles für ca. 10 Minuten anbraten.

  3.Abgetropfte Pfifferlinge kurz unter kaltem Wasser abspülen, Möhren putzen und in Scheiben schneiden.

  4.In den Römertopf oder eine Auflaufform mit Deckel abwechselnd Flwisch, Pilze, Möhren und wieder Fleisch schichten, jede Lage mit etwas Salz und Pfeffer würzen, zum Schluß die Fleischbrühe darüber gießen.

  5.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad mit Deckel etwa 50 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit mit saurer Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreut servieren.

  6.TIPP: wer lieber frische Pfifferlinge verwenden möchte, sollte diese vor dem Einschichten auf jeden Fall dünsten!

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 11.11.2009

  
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