Schwarzwurzelsuppe

Zubereitung

• 1.Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Mehl und Essig mit kaltem Wasser mischen, die Kartoffeln und Schwarzwurzeln hinzugeben. Schalotten fein würfeln, und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Kartoffeln und Schwarzwurzeln abgießen, abspülen und zu den Schalotten geben, mit der Brühe aufgießen, aufkochen und 30 min auf kleiner Flamme kochen. Suppe pürieren und durch ein Sieb geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen und die geschlagene Schlagsahne unterrühren. Auf den Tellern mit Schnittlauch bestreuen, wer hat, kann auch etwas Trüffelöl drüber träufeln.

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  Rezept von B****7
  vom 08.11.2009