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Rezept von M****8

Schwarzwurzelsuppe mit Hackbällchen
Schwarzwurzelsuppe mit Hackbällchen - Rezept
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Frische Schwarzwurzeln bilden die Basis und allerlei weitere Zutaten sorgen dafür, dass Sie eine bunte und üppige Suppe servieren können. Neben Süßkartoffeln, Sellerie und mehr kommen noch würzige Hackbällchen hinzu. Ein bisschen Sekt trägt ebenfalls zum Wohlgeschmack des spritzig-köstlichen Eintopfs bei.
Rezept von Sanoi

Schwarzwurzelsuppe
Schwarzwurzelsuppe - Rezept
3:45 Std
(8)

Wenn es mal schnell gehen soll oder muss: Nach diesem Rezept bereiten Sie auch mit Schwarzwurzeln aus der Konserve eine leckere Suppe zu. Zwiebel und Gemüsebrühe geben geschmacklichen Pfiff. Nach dem Pürieren wird die sämige Suppe noch mit feinen Würfeln von eingelegter Roter Bote angereichert.
Schwarzwurzelsuppe - Rezept
Schwarzwurzelsuppe
45 Min
(6)
Schwarzwurzelsuppe - Rezept
Schwarzwurzelsuppe
3:45 Std
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Feine Schwarzwurzelsuppe mit Quarkklößchen - Rezept
Feine Schwarzwurzelsuppe mit Quarkklößchen
1:14 Std
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Schwarzwurzelsuppe
50 Min
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Schwarzwurzelsuppe
30 Min
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schwarzwurzel-suppe
01 Min
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Suppen - Sopa de escorzonera con naranja ala Manfred
30 Min
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Auch Winterspargel genannt: Schwarzwurzeln

Als Heilmittel wurden Schwarzwurzeln schon in der Antike geschätzt. Dass sie auch kulinarische Qualitäten besitzen, entdeckten findige Feinschmecker dagegen erst im 17. Jahrhundert. Unter der groben Schale der unscheinbaren Gemüsestangen verbirgt sich weiches, fast weißes Fleisch. Die Wurzeln werden auch Winterspargel genannt. Die ursprünglich aus Spanien stammenden Schwarzwurzeln haben von Oktober bis April Saison. Sie eignen sich hervorragend für Suppen mit oder ohne Einlagen.

Viele wertvolle Nährstoffe

Die Wurzeln einer mit dem Löwenzahn verwandten Korbblütler-Pflanze zählen zu den Gemüsesorten mit den meisten wertvollen Nährstoffen. Beim Anschneiden sondern sie einen milchigen Saft ab. Er ist ein Zeichen für Frische und der eigentliche Geschmacksträger. Da er aber die Finger verfärbt, sollten Sie beim Schälen der gründlich gewaschenen Schwarzwurzeln Handschuhe tragen. Damit sich nun die bleichen Stangen nicht durch Lufteinwirkung dunkel färben, legen Sie sie rasch in Zitronen- oder Essigwasser.

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vom 16.04.2024
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