14 Schwarzwurzelsuppe Rezepte

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Rezepte sortiert nach:
Schwarzwurzelsuppe - Rezept
Schwarzwurzelsuppe - Rezept
Biggi`s Tipp`s zu Gemüse = Schwarzwurzeln wird auch Winterspargel genannt - Tip
Biggi`s Tipp`s zu Gemüse = Schwarzwurzeln wird auch Winterspargel genannt
Tipp
Schwarzwurzelsuppe mit Gambas und Kaviar
(11)
Suppen - Sopa de escorzonera con naranja ala Manfred
30 Min
(30)
ZUTATEN
  • Schwarzwurzel frisch
  • Kartoffeln
  • Mehl
  • Essig
  • Schalotten
  • Geflügelbrühe
  • Schlagsahne
  • Schnittlauch frisch gehackt
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel
  • Butter
  • Schwarzwurzeln frisch
  • Weißwein trocken
  • Brühe
  • Gekochter Schinken
  • Zucker
  • salz und tabasco
  • süße sahne
  • Eigelb und rosenpaprika
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schwarzwurzel frisch gegart
  • Kastanien europäisch Marone frisch
  • Teigtaschen
  • Steinpilze frisch
  • Brühe
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln ungeschält frisch
  • Schwarzwurzeln frisch
  • Zwiebel
  • Rapsöl
  • Kräuterbrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Trüffelöl oder normales Öl
  • Rinderschinken roher
  • Sahne
  • Schnittlauch frisch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schwarzwurzeln frisch
  • Schalotten
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuß
  • Räucherfisch , Lachs oder Butterfisch
  • Schnittlauch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schwarzwurzel frisch
  • Butter
  • kräftigen Geflügelfond
  • Sahne 30 Fett
  • Scheiben westfälischen Knochenschinken
  • Pumpernickel
  • Saft eine halben Zitrone
  • Muskat, Cayennepfeffer, Meersalz, glatte Petersilie
Zum Rezept
Schwarzwurzelsuppe mit Gambas und Kaviar
ZUTATEN
  • Schalotte
  • Lauch
  • Schwarzwurzel frisch
  • Butter
  • Brühe
  • Sahne
  • Saure Sahne 30 Fett
  • Gambas ohne Schale roh
  • Toastbrot
  • Kaviar
Zum Rezept
30 Min
Suppen - Sopa de escorzonera con naranja ala Manfred
ZUTATEN
  • Schwarzwurzel frisch
  • Schalotten gewürfelt
  • Knoblauchzehe gewürfelt
  • Orangen unbehandelt
  • Toastbrot
  • Butter
  • Sahne 10 Fett
  • Creme fraiche
  • Geflügelfond ala Manfred - Rezept steht in meinem KB
  • Petersilie gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Zum Rezept
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Auch Winterspargel genannt: Schwarzwurzeln

Als Heilmittel wurden Schwarzwurzeln schon in der Antike geschätzt. Dass sie auch kulinarische Qualitäten besitzen, entdeckten findige Feinschmecker dagegen erst im 17. Jahrhundert. Unter der groben Schale der unscheinbaren Gemüsestangen verbirgt sich weiches, fast weißes Fleisch. Die Wurzeln werden auch Winterspargel genannt. Die ursprünglich aus Spanien stammenden Schwarzwurzeln haben von Oktober bis April Saison. Sie eignen sich hervorragend für Suppen mit oder ohne Einlagen.

Viele wertvolle Nährstoffe

Die Wurzeln einer mit dem Löwenzahn verwandten Korbblütler-Pflanze zählen zu den Gemüsesorten mit den meisten wertvollen Nährstoffen. Beim Anschneiden sondern sie einen milchigen Saft ab. Er ist ein Zeichen für Frische und der eigentliche Geschmacksträger. Da er aber die Finger verfärbt, sollten Sie beim Schälen der gründlich gewaschenen Schwarzwurzeln Handschuhe tragen. Damit sich nun die bleichen Stangen nicht durch Lufteinwirkung dunkel färben, legen Sie sie rasch in Zitronen- oder Essigwasser.
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