Original-Zigeunerküche-SÜßSPEISEN / BACKWAREN Nr.1 ANDALUSISCHES ORANGENBLÜTENEIS

Zubereitung

• 1. Eigelb und Zucker schaumig schlagen.

  2. Milch, Sahne und Vanilleschote in einen Topf geben, aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 5 Min. abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen.

  3. Die Flüssigkeit LANGSAM und unter ständigem Rühren zur Eimasse geben.

  4. Zurück in den Topf gießen, bei niedriger Hitze erwärmen, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse etwas cremig wird und sich ein Film um den Holzlöffel legt. ES DARF NICHT KOCHEN

  5. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann die Essenz unterrühren.

  6. NUN GIBT'S ZWEI MÖGLICHKEITEN DER ZUBEREITUNG: EISMASCHINE ODER GEFRIERFACH; EISMASCHINE GEHT SCHNELL, IST PRAKTISCH, EINFACH NACH BEDIENUNGSANLEITUNG WEITERARBEITEN.

  7. Gefrierfach ist arbeits- und zeitaufwändiger, ich habe beide Varianten gemacht( früher hatte ich noch keine Eismaschine),es ist beides gut gelungen. Nun die Arbeitsweise für's Gefrierfach:

  8. Die Creme in eine Eisschale füllen und ins Gefrierfach stellen. Nach 1 Stunde herausnehmen, in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen bis die Masse glänzt.

  9. Wieder in die Eisschale füllen und wieder 1 Stunde gefrieren lassen. Diesen Vorgang noch 2x wiederholen. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Auf 4 Schälchen verteilen, dann die Orangenschalenstreifen darüberstreuen.

  10. Das Eis ist eine Spezialität einiger andalusischer Zigeunerfamilien die in relativem Wohlstand leben. So fehlt auch in ihren gut eingerichteten Wohnmobilen der Gefrierschrank nicht.( Zitat vom Autor des Zigeunerkochbuchs von 1984)

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von N****9
  vom 08.11.2009

  
• Weiterlesen