Muscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen. In einem großem Topf Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hellbraun anbraten. Muscheln und Peterslie zugeben, den Sherry angiessen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren, dabei den Topf mehrmals rütteln, Muscheln die nicht geöffnet sind wegwerfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.