Allgäuer Kässpätzle a la Alexandra

Zubereitung

• 1. Aus Spätzle- oder Instantmehl, Eier, Salz und Mineralwasser mit dem Mixer einen geschmeidigen Teig bereiten, je nach Mehlsorte kann die Menge des Mineralwassers variieren. Der Teig sollte nicht zu fest aber auch nicht zu fluffig sein. Die Kohlensäure im Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig schön geschmeidig wird.

  2. Den Teig stehen lassen und in einem Topf gesalzenes Wasserzum Kochen bringen. Die Gemüsezwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, in der Pfanne mit der Butter goldbraun braten. Wer es lieber schön kross mag, kann die Zwiebeln auch kurz frittieren. Den Teig via Spätzleshobel-/ oder Presse in das kochende Wasser geben.

  3. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Auflaufform geben. Eine Schicht aus den Spätzle machen, die nächste Schicht aus dem geriebenen Käse machen, dann wieder eine Schicht Spätzle oben drauf, damit der Käse schön verläuft. Mit den Röstzwiebeln abschliessen.Sofort servieren!

  4. Dazu passt gemischter Salat. Die Kässpätzle können wunderbar veredelt werden, indem man statt Bergkäse oder Emmentaler Gryere-Käse verwendet. Guten Appetit!

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  Rezept von S****n
  vom 04.11.2009

  
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