Gefüllte Tintenfischtuben mit Pinienkerne

Zubereitung

• 1.Tintenfischtuben innen und außen abbrausen trockentupfen. 2 Tuben klein würfeln. Schalotten,Knoblauchzehen und Sellerie klein würfeln. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten herausnehmen. 2Eßl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen ,Schalotten ;knoblauchzehen und Sellerie darin glasig dünsten. Gewürfelte Tintenfischtuben dazugeben und

  2.bei kleiner Hitze mitdünsten ,aber nicht bräunen . 5-10 Min. dünsten , bis die Flüssigkeit verdampft ist . Abkühlen lassen. Inzwischen das Brot in Weißwein einweichen. Petersilie abbrausen trockenschütteln , Blättchen klein schneiden. DasBrot ausdrücken und in eine Schüssel geben,den Wein dabei auffangen. Den Pfanneninhalt, Pinienkerne, Ei und Petersilie zum Brot in die Schüssel

  3.geben. und alles sorgfältig vermengen. Salzen und pfeffern .Die Tintenfischtuben damit füllen und die Öffnungen mit Holzspieße verschließen. Tomaten 1/2 Min. in kochendes Wasser legen, häuten entkernen und grob hacken.Backofen auf 180 Grad vorheizen .Eine feuerfeste Form mit 1 Eßl. Olivenöl auswpinseln , die gefüllten Tintenfischtuben nebeneinander hineinlegen. RosmarinRosmarinzweig

  4.Rosmarinzweig dazulegen , Tomatenstücke darüber verteilen. Salzen , pfeffern. Fischfond angießen und das restliche Olivenöl darüber träufeln. Form mit Alufolie verschließen . Tintenfischtuben im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad ca. 30 Min. garen. Rosmarin entfernen. Basilikum Waschen trocken schütteln, Blättchen in Streifen teilen. Mit den tintenfischtuben

  5.Titenfischtuben mischen, auf vier Teller verteilen und servieren.

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  Rezept von j****1
  vom 01.11.2009

  
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