24 Tintenfischtuben Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Tintenfischtuben gefüllt mit Thunfisch+schwarzem Olivenpesto an Ratatouille und Kräuterbaguette - Rezept
TOP REZEPT
Tintenfischtuben gefüllt mit Thunfisch und schwarzem Olivenpesto an Ratatouille und Kräuterbaguette
Ein schicker Anblick auf dem Baguette – die Tintenfischtube dient hier dazu, die Farce beim Garprozess zusammenzuhalten. Nach etwa 15 Minuten Backzeit und etwas Abkühlen kann die Tintenfischtube in Scheiben geschnitten werden – so passt sie auf das Baguette.
Mit Scampis gefüllte (Ananas)Tintenfischtuben mit vanillierten Kirschtomaten - Rezept
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Mit Scampis gefüllte (Ananas-) Tintenfischtuben mit vanillierten Kirschtomaten
Die richtige Kombination ist wichtig! Die Tintenfischtuben, welche durch karoartiges Einritzen der Außenhaut ein Ananas-ähnliches Aussehen erhalten, schmecken dank der sahnigen Scampi-Füllung eher salzig. Was passt dazu? Die frischen Kirschtomaten raffiniert gebraten mit Vanillemark wirken durch ihre zarte Süße ausgleichend.
Tintenfischtuben gefüllt, sardische Art - Rezept
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Tintenfischtuben gefüllt, sardische Art
Echtes Mittelmeergefühl kommt mit diesem Gericht auf, ein Originalrezept aus Sardinien. Für diese Speise werden lokale und traditionelle Produkte verwendet, wie Rucola, Sardellenfilets, Peperoncino und Pecorino. Serviert werden die Tintenfischtubenscheiben mit Tomatensoßen und einer ebenso traditionellen Beilage: Polentatörtchen.
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Gegrillte Tintenfischtuben - Rezept - Bild Nr. 3707
Gegrillte Tintenfischtuben
1:10 Std
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Tintenfischtuben vereinen Kontinente

Was haben Italien und Japan gemeinsam? Tintenfische sind ein schmackhafter Bestandteil sowohl mediterraner als auch asiatischer Küche. Eigentlich zählen sowohl Kalmare als auch Kraken zu den Tintenfischen, im deutschen Sprachraum versteht man aber meist Kalmare unter diesem Begriff. Aus ihnen werden die beliebten Tintenfischringe hergestellt. Tintenfischtuben sind die Köpfe der Kalmare, im Inneren mit einer massiven Chitin-Schale verstärkt. In der mediterranen Küche werden Tintenfischtuben nicht so häufig verwendet. In Asien gehören die Tuben mit dekorativ eingeritztem Karomuster in jedes Meeresfrüchtegericht.

Feingefühl ist gefragt

Die berühmten Tintenfischringe sind häufig der Grund, warum Menschen sagen, dass sie Tintenfisch nicht mögen. Oft werden diese viel zu lange gegart – dann wird der Tintenfisch zäh. Idealerweise sollten zerschnittene Tintenfischtuben etwa drei Minuten gegart werden. Werden die Tintenfischtuben gefüllt, braucht das Gericht deutlich länger. Es ist sinnvoll, die Tintenfischtuben zu marinieren, um sie zart und aromatisch zu machen.

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