Weihnacht Schneeball Muffins **** Mit Tangerine Frosting und weiss, gruen und rote Koksflocken

40 Min leicht
( 54 )

Zutaten

Zutaten für 24 Personen
Eier 3
Buttermilch 1 1/3 Tasse etwas
Mehl 2 2/3 Tasse etwas
Backpulver 1 Teelöffel
Natron 0,5 Teelöffel
Salz 0,5 Teelöffel
Butter weich 0,5 Tasse
Zucker 1 2/3 Tasse etwas
Orangenschale gerieben oder Zirone 2 Teelöffel
Vanilla 1 Teelöffel
Kokosflocken 0,666667 Tasse
Tangerine Frosting: etwas
Weisser Kaese 100 Gramm
Butter weich 3 Esslöffel
Vanilla 0,75 Teelöffel
Tangerine geriebene Schale oder Orange, Zitrone 0,75 Teelöffel
Puderzucker 1 3/4 Tasse etwas
Kokosflocken etwas
Rote und Gruene Farbe zum faeben der Kokosflocken etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
2742 (655)
Eiweiß
3,3 g
Kohlenhydrate
5,6 g
Fett
70,1 g

Zubereitung

1.Buttermilch und Eier im Zimmer raussetzen vom Kuehlschrank fuer 30 Minuten. Fette Muffinform oder die Papierform. Vorheize ofen 200C

2.In Einer schuessel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

3.In grosser Schuessel schlage mit Elektrik Mixer die Butter fuer 30 Sekunden. Riesel Zucker, Orangenschale und Vanilla dazu. Dann die Eier einen nach dem anderen und zwischen durch immer gut schlagen. Dann gebe Mehl und die Buttermilch dazu, nicht auf einmal, und schlagen bis der Teig glatt ist. Mit dem Kochloeffel underruehre die Kokosflocken. Loeffel in die Muffinforms 2/3 voll. Backe fuer 18 bis 20 Minuten. Goldenbraun

4.Faerbe die Muffins Kokosnuss Flocken 1/3 Weiss, und die anderen gruen und rot. Sieht toll aus auf einer Gebaecksplatte fuer Weihnachten.

5.TANGERINE FROSTING:: Gebe alles in eine Schuessel, nur den Puderzucker nicht, alles andere gut glatt schlagen mit Elektrischen Mixer, danach giesel langsam den Puderzucker dazu. Es macht so 1/13 Tasse. Frosting

6.Die Muffins muessen kalt sein. Inzwischen wenn Du die Kokosflocken faerben willst, faerbe diese und froste die Muffins. Dippe jeden Muffin mit der Frosting in Kokosnuss Flocken. Ich habe diese immer gebacken fuer die Kinder, hier in Amerika muessen die Kinder an Feiertagen Snacks bringen.zur Schule.

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