1.Buttermilch und Eier im Zimmer raussetzen vom Kuehlschrank fuer 30 Minuten. Fette Muffinform oder die Papierform. Vorheize ofen 200C

2.In Einer schuessel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

3.In grosser Schuessel schlage mit Elektrik Mixer die Butter fuer 30 Sekunden. Riesel Zucker, Orangenschale und Vanilla dazu. Dann die Eier einen nach dem anderen und zwischen durch immer gut schlagen. Dann gebe Mehl und die Buttermilch dazu, nicht auf einmal, und schlagen bis der Teig glatt ist. Mit dem Kochloeffel underruehre die Kokosflocken. Loeffel in die Muffinforms 2/3 voll. Backe fuer 18 bis 20 Minuten. Goldenbraun

4.Faerbe die Muffins Kokosnuss Flocken 1/3 Weiss, und die anderen gruen und rot. Sieht toll aus auf einer Gebaecksplatte fuer Weihnachten.

5.TANGERINE FROSTING:: Gebe alles in eine Schuessel, nur den Puderzucker nicht, alles andere gut glatt schlagen mit Elektrischen Mixer, danach giesel langsam den Puderzucker dazu. Es macht so 1/13 Tasse. Frosting

6.Die Muffins muessen kalt sein. Inzwischen wenn Du die Kokosflocken faerben willst, faerbe diese und froste die Muffins. Dippe jeden Muffin mit der Frosting in Kokosnuss Flocken. Ich habe diese immer gebacken fuer die Kinder, hier in Amerika muessen die Kinder an Feiertagen Snacks bringen.zur Schule.