Name: Mexikanisch - Estofado bóvida con chaucha et Que aproveche - Rindergulasch mit grünen Bohnen und Speck
Total time: 135 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Rind Gulasch mager (ma); 250 Gramm Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch; 500 Gramm Bohnen grün frisch oder TK-Ware; 500 Gramm Kartoffeln gewürfelt; 2 Stk. Zwiebeln gewürfelt; 2 Stk. Knoblauchzehen gepresst; 4 EL Öl; 250 ml Rotwein trocken; 350 ml Fleischbrühe; 3 EL Tomatenmark; 2 Stk. Lorbeerblatt frisch; 2 EL Senfkörner gelb gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel gemahlen; 2 EL Paprikapulver scharf; ½ TL Bohnenkraut gerebelt; 3 Stk. Mehlbutterkugeln – Rezept steht in meinem KB; Salz; Pfeffer schwarz

Mexikanisch - Estofado bóvida con chaucha et Que aproveche - Rindergulasch mit grünen Bohnen und Speck

2 Std 15 Minleicht

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Mexikanisch - Estofado bóvida con chaucha et Que aproveche - Rindergulasch mit grünen Bohnen und Speck - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rind Gulasch mager (ma)	1 kg
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch	250 Gramm
Bohnen grün frisch oder TK-Ware	500 Gramm
Kartoffeln gewürfelt	500 Gramm
Zwiebeln gewürfelt	2 Stk.
Knoblauchzehen gepresst	2 Stk.
Öl	4 EL
Rotwein trocken	250 ml
Fleischbrühe	350 ml
Tomatenmark	3 EL
Lorbeerblatt frisch	2 Stk.
Senfkörner gelb gemahlen	2 EL
Kreuzkümmel gemahlen	½ TL
Paprikapulver scharf	2 EL
Bohnenkraut gerebelt	½ TL
Mehlbutterkugeln – Rezept steht in meinem KB	3 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer schwarz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

1.Dörrfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden, beiseite stellen.
2.Gulasch in einem Bräter mit dem Öl in kleinen Portionen scharf anbraten. Herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
3.In dem gleichen Bräter das Dörrfleisch knusprig anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Das Tomatenmark unterziehen und kurz mit dünsten. Mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Lorbeerblätter, Senfkornmehl, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4.Das Gulaschfleisch dazu geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 90 Minuten garen. Ungefähr 20 Minuten vor Garzeit ende die Kartoffelwürfel dazu geben.
5.Etwa 15 Minuten bevor das Gulasch gar ist die grünen Bohnen und das Bohnenkraut dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Am ende der Garzeit die Mehlbutterkugeln dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Rezept von i****h
vom 27.10.2009

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