1.Kokosraspeln ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Kokosraspeln, Mehl und Backpulver darunter geben und mit dem steif geschlagenen Eiweiß mischen. Teig in eine zur gefettete Springform geben und bei 180 °C 30 Min im Ofen backen.

2.Aprikosenmarmelade kurz erwärmen, auf den erkalteten Boden streichen und mit den Aprikosen/Pfirsichen belegen. Sahne (evlt mit Sahnesteif) steif schlagen. Die Raffaelos zerkleinern und unter die Sahne mischen. Diese auf den Boden streichen und mit halben Raffaelos verzieren.