limoncello creme mit pfirsichen

Zubereitung

• 1. haut der pfirsiche kreuzweise einritzen , pfirsiche kurz in kochendes wasser tauchen. abschrecken. haut abziehen , halbieren und entsteinen. 1/4 liter wasser und zucker langsam erhitzen . wenn sich der zucker gelöst hat , aufkochen lassen. pfirsiche darinzugedeckt bei kleiner hitze 8 - 10 min. köcheln lassen.abtropfen lassen , sirup dabei auffangen. auskühlenlassen. mascarpone und quark glatt verrühren. sirup , bisauf 5-6 el, und likör unterrühren. pfirsich in spalten schneiden . amarettini , bis auf einige, grob zerbröseln. abwechselnd pfirsiche , creme und amarettinibrösel in eine große schale schichten. mit restlichem sirup beträufeln. bis zum servieren kalt stellen. übrige amarettini darüber streuen

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  Rezept von h****4
  vom 20.08.2008