Schweinemedallions mit Sellerie und Ei-Zitronen-Sauce
Weitere Rezepte
Roastbeef mit Bouillon-Gemüse, Kartoffelstäbchen und Zitronen Aioli
Hühnerfrikassée
Hühnerfrikassee - Ragout Fin
Gemüse: Staudensellerie gratiniert
Ragout fin in Blätterteig Pasteten
Eier-Frikassee
Zitronen-Tagliatelle mit Chili-Knoblauch-Garnelen
Hähnchen aus dem Backofen mit Zitronensauce
Hühnerfrikassee mit Garnelen
Lachsklößchen mit Garnelen - eine leckere Vor- oder aber eine Hauptspeise
Hauptgericht - Geflügel - Hähnchenbrustfilet in Zitronen- Ingwer - Sahne
Spargel Filet Auflauf
Hackbällchen in Ei-Zitronenschaum-Sauce...
Schnelle Bauernpfanne mit Spätzle,
Filet Caprese mit Kartoffeln, dazu Spargel und Soße Hollandaise
Spargelfrikassee mit Fleischklößchen
Vitello Tonato
Zutaten für 6 Personen
| Schweinefilet | 1 kg. |
| Staudensellerie | 1 kg. |
| Gemüsezwiebel | 1 gr. |
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| Dill | ½ Bund |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Eier | 2 |
| Zitronen | 2 |
| Speisestärke | 1 Eßl. |
Zubereitung
45 Min
1. Den Staudensellerie in feine Stückchen schneiden, die Gemüsezwiebel grob würfeln und die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Dill fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und dann diese Zutaten mit Salz und Pfeffer im Topf schmoren und immer etwas Wasser hinzufügen und umrühren, damit es nicht anbrennt. Bei geringer Hitze dann ca. 35 Min. weiterschmoren.
2. In der Zwischenzeit das Filet in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten. Heiß stellen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dann die Eigelbe unterheben mit dem 1 Eßl. Speisestärke. Den Saft von den 2 Zitronen langsam hinzugeben und zum Schluß ca. 1/4 l. von dem heißen Selleriesud unterrühren. DIESE SAUCE NICHT AUFKOCHEN; DA DAS EI ANSONSTEN GERINNT!!!
4. Die Medallions auf Teller verteilen. Dann von dem Selleriegemüse dazu geben. Mit der Ei-Zitronen-Sauce nett anrichten. Dazu Kartoffelpüree.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****a
vom
Kommentare zu „Schweinemedallions mit Sellerie und Ei-Zitronen-Sauce“