Champignons mit Hut

Zubereitung

• 1. Champignons gründlich reinigen / abbürsten; Schinken fein würfeln; die Oliven in feine Scheiben schneiden; die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze dünsten;

  2. Champignons mit Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle würzen, dann die Sahne, den Cognac, Oliven und Schinkenwürfel dazugeben, leicht unterrühren; kurz aufkochen lassen; die Champignons mit der Sahne, den Schinkenwürfeln und Olivenscheibchen in eine runde Auflaufform geben; Backofen auf 220° vorheizen;

  3. den Rest der Butter mit dem Zitronensaft und den beiden Eigelben in einer Schüssel verrühren, dann im Wasserbad schlagen, bis es dicklich geworden ist; diese Creme über die Champignons giessen, mit dem geriebenen Käse bestreuen; im Backofen überbacken, bis Käse goldbraun ist;

  4. dazu schmeckt frisches Baguette!

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  Rezept von niederhorbach
  vom 18.10.2009

  
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