Zutaten für 3 Personen
Champignons frisch, klein | 500 Gramm |
gefüllte Oliven | 60 Gramm |
roher Schinken | 125 Gramm |
Gouda mittelalt, gerieben | 150 Gramm |
Butter | 130 Gramm |
Sahne | 4 EL |
Cognac | 3 EL |
Eigelb | 2 |
Zitronensaft, frisch gepresst | 2 EL |
Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
55 Min
1.Champignons gründlich reinigen / abbürsten; Schinken fein würfeln; die Oliven in feine Scheiben schneiden; die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze dünsten;
2.Champignons mit Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle würzen, dann die Sahne, den Cognac, Oliven und Schinkenwürfel dazugeben, leicht unterrühren; kurz aufkochen lassen; die Champignons mit der Sahne, den Schinkenwürfeln und Olivenscheibchen in eine runde Auflaufform geben; Backofen auf 220° vorheizen;
3.den Rest der Butter mit dem Zitronensaft und den beiden Eigelben in einer Schüssel verrühren, dann im Wasserbad schlagen, bis es dicklich geworden ist; diese Creme über die Champignons giessen, mit dem geriebenen Käse bestreuen; im Backofen überbacken, bis Käse goldbraun ist;
4.dazu schmeckt frisches Baguette!
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vom
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