Rinderschmorbraten mit Meerrettich - Zwiebel - Kruste

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Den Braten mit den Gewürzen kräftig einreiben. Die . Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen und den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend den Braten in die Auflaufform geben (die genutzte Pfanne aber noch nicht ausspülen!) und ca. 45 Min. in den heißen Backofen stellen. Zwischendurch immer mal 1-2 EL Wasser über den Braten gießen.

  2. Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie in ganz kleine Stücke hacken. Den Meerrettich nach der ersten Garzeit (ca. 45 min.) auf die obere Seite des Rinderbratens aufstreichen, die Zwiebelstücke und die gehackte Petersilie darüber geben. Das Fleisch danach nochmals für ca. 30-40 Min. in den Ofen schieben.

  3. Die Pfanne, in der der Braten angebraten wurde, nun erwärmen und nach Bedarf Wasser hinein geben. Den Bratensud aus der Auflaufform mit in die Pfanne geben. Ca. 30 ml Wasser in einen Schüttelbecher geben, das Mehl dazu und kräftig schütteln. Das Wasser in der Pfanne aufkochen, das Mehl-Wasser-Gemisch hinein geben und nochmals aufkochen.

  4. Zum Schluß je nach Geschmack kräftig nachwürzen. Sollte die Soße etwas dünn sein, noch einmal etwas Mehl-Wasser-Gemisch anmachen und kurz aufkochen (oder mit Saucenpulver). Dazu passen Knödel oder Spätzle und frischer Salat oder Rotkraut.

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  Rezept von border
  vom 16.10.2009

  
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