Gefüllte Knödel dazu Sauerkraut (Leckeres aus der Klosterküche - Inspiraton von Kloster Himmerod) Lecker, kräftig, deftig

Zubereitung

• 1.Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse dücken, mit dem Mehl, den Eiern, dem Grieß, demeingeweichten und ausgedrückte Brötchen und dem Muskat zu eine weichen Teig verarbeiten, das Salzen nicht vergessen. Diesen Teig dann cirka 1/2 Stunde ruhen lassen.

  2.Die gehackten Zwiebeln in 1 EL Butter andünsten ohne Farbe nehmen zu lassen, den Speck dazugeben, leicht ausbraten. Das Sauerkraut und eine Tasse Wasser zufügen sowie das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren, cirka 20 Minuten sanft köcheln lassen.

  3.Danach für die Knödel die Hände kalt abspülen, eine faustgroße Menge Teig abnehmen, auf einem bemehlten Brett zu einer 1/2 dicken Scheibe formen. Etwa einen gehäuften Esslüffel der Leberwurst in die Mitte geben und den Teig um die Füllung herum zusammendrücken, zu einem Kloß formen.

  4.Die Klösse in ausreichender Menge kochendes Salzwasser einlegen und sofort die Temperatur hrunterschalten; die Klösse düfen nicht mehr kochen sondern nur noch ziehen. Das nimmt cirka 30 Minuten in Anspruch (die Klösse sind fertig, wenn sie "aufgestiegen" sind. Sodann diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  5.Zusammen mit dem Sauerkraut auf einer Platte servieren.

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  Rezept von rowiwo
  vom 11.10.2009

  
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