Klösse – fränkische Sterkmehlgniedla mit Speckfüllung

Rezept: Klösse – fränkische Sterkmehlgniedla mit Speckfüllung
Mein Vater nannte die immer Gummiklees
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Mein Vater nannte die immer Gummiklees
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1,5 kg
Kartoffeln mehlig
250 Gramm
Kartoffelmehl
150 Gramm
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch klein gewürfelt
2 Stk.
Eier
1 Messerspitze
Muskatnuss frisch gerieben
1 Tasse
Milch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
443 (106)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
23,5 g
Fett
0,2 g
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ZUBEREITUNG
Klösse – fränkische Sterkmehlgniedla mit Speckfüllung

1
Dörrfleisch in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
2
Kartoffeln waschen, und in reichlich Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen. Abgießen und sofort schälen. Durch die Kartoffelpresse sofort in eine Schüssel drücken.
3
Kartoffeln, Milch, Stärkemehl, Eier, Salz und frisch geriebene Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig ist gut, wenn vom Kloßteig nichts mehr am Schüsselrand kleben bleibt.
4
Aus dem Kartoffelteig 12 Klöße formen und in reichlich kochenden Salzwasser einlegen. Kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze – etwa 20 Minuten - solange ziehen lassen bis die Klöße an die Wasseroberfläche steigen. Danach noch weitere 5 Minuten ziehen lassen. Dabei sollte das Salzwasser nicht mehr sprudeln.
NACHGEKOCHT
Benutzerbild von Test00

KOMMENTARE
Klösse – fränkische Sterkmehlgniedla mit Speckfüllung

Benutzerbild von Test00
   Test00
Die sind lecker. Mag ich. Brate den Rest am nächsten Tag knusprig. Du hast gute Rezepte. LG. Dieter
Benutzerbild von sarmate
   sarmate
oh ja klasse .... ganz nach meinem Geschmack .... glg *****
Benutzerbild von birgit456
   birgit456
lecker 5* vlg birgit
Benutzerbild von diewildehilde
   diewildehilde
Tolle Klösse....................Die mag ich auch sehr gerne essen...................Mit ganz viel Sosse.............................GLVG.
Benutzerbild von Miez
   Miez
Echt klasse gemacht… auch optisch sehr ansprechend. Schöne Grüße, Micha

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