Frische Hähnchen - Suppe

Zubereitung

• 1. Fleisch von den Knochen lösen und häuten Suppengemüse waschen, putzen und grob zerkleinern, mit Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knochen und der Haut in einen Topf geben.

  2. Mit kaltem Wasser übergießen. Kochen lassen und den Schaum abschöpfen,die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten ziehen lassen, anschließend die Suppe durch ein Sieb geben.

  3. Die Suppe wieder aufkochen lassen und mit salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worchestersoße abschmecken, das Filet salzen in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

  4. Créme fraiche mit Sherry, Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Zestenreisser von der Zitrone feine Späne abziehen oder feine Streifen schneiden

  5. Hähnchenfleisch ca 5 Minuten in die Suppe geben. Die Suppe auf Teller geben und einen Löffel voll Créme fraiche in die Suppe geben und mit einer Gabel auseinanderziehen. Zum Schluss Schnittlauch und Zitrone aufstreuen, Baguette dazu reichen.

  6. Kann man auch gut einfrieren.

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  Rezept von cremschnittchen
  vom 04.10.2009

  
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