geschmorte Beinscheiben
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln | 500 g |
| Knoblauchzehen | 3 Stk. |
| Beinscheiben | 4 Stk. |
| Öl | 4 EL |
| Sternanis | 2 Stk. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rotwein | 250 ml |
| Rosmarin | 3 Zweige |
| Lorbeer | 1 Zweig |
| Rinderbrühe | 300 ml |
| Zucker | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Mehl | etwas |
Zubereitung
2 Std
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen und in Scheiben schneiden. DIe Beinscheiben salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Scheiben darin bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und die Zwiebeln in den Bräter geben.Knoblauch und Sternanis dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten hellbraun braten.
2. Tomatenmark dazugeben und untermischen.Mit dem Rotwein ablöschen und die Beinscheiben wieder in den Bräter legen.Rosmarinzweige und Lorbeerzweig auf den Beinscheiben verteilen.Brühe angießen und aufkochen.Bei mittlerer Hitze 75 Minuten schmoren,dabei die Scheiben zweimal wenden.
3. Die Beinscheiben auf eine Platte legen, den Schmorfond mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und darüber gießen.
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vom
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