Mit Pesto - Ricotta - Creme gefüllte Tomaten

Zubereitung

• 1. Die Haut von den Tomaten kreuzweise einschneiden und für ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Dann unter kalten Wasser abschrecken und die Haut abziehen.

  2. Den Deckel abschneiden und die Tomaten vorsichtig aushöhlen.

  3. Ricotta mit Pesto glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme in die ausgehöhlten Tomaten füllen und den Deckel darauf setzen.

  4. Das Olivenöl mit dem Essig verrühren. Die gefüllten Tomaten mit der Vinaigrette beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Die gewaschenen Salatblätter auf vier Tellern verteilen und die Tomaten darauf setzen.

  6. Dazu passt: frisches Baguette mit Butter

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  Rezept von K****3
  vom 01.10.2009

  
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