Name: Aprikosen-Muffins
Total time: 45 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 240 Gramm Aprikose Konserve; 90 Gramm Vollkornmehl; 210 Gramm Weizenmehl; 2 Teelöffel Backpulver; ½ Teelöffel Natron; 2 Teelöffel Zimt; 1 Ei; 140 Gramm Brauner Zucker; 80 Milliliter Öl; 240 Gramm Buttermilch; 45 Gramm Weißer Zucker; 65 Gramm Butter weich; 200 Gramm Puderzucker für den Guss

Aprikosen-Muffins

45 Minleicht

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Zutaten für 16 Personen


Aprikose Konserve	240 Gramm
Vollkornmehl	90 Gramm
Weizenmehl	210 Gramm
Backpulver	2 Teelöffel
Natron	½ Teelöffel
Zimt	2 Teelöffel
Ei	1
Brauner Zucker	140 Gramm
Öl	80 Milliliter
Buttermilch	240 Gramm
Weißer Zucker	45 Gramm
Butter weich	65 Gramm
Puderzucker für den Guss	200 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinbackform entsprechend vorbereiten. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Einige Hälften zur Dekoration beiseite legen. Den Rest in kleine Stücke schneiden. Das Volkornmehl, 140 Gramm Weizenmehl, Backpulver, Natron und 1 TL Zimt mischen. Ei verquirlen, braunen Zucker, Öl, Buttermilch und Aprikosenstückchen dazugeben und vorsichtig unterrühren. Die Mehlmischung zufügen und rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Den Teig in die Formen füllen. Aus restlichem Mehl, restlichem Zimt, weißen Zucker und weicher Butter Streusel kneten und auf dem Teig verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste 25 Minuten backen. Aus Puderzucker und etwas Wasser einen Guss rühren. Die Muffins damit garnieren und mit Aprikosen bedecken.
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Rezept von S****h
vom 29.09.2009

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