Pumpernickelpudding mit Schnippelschinken und Rucolasalat

Zubereitung

• 1. In einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig rühren, 2 Eigelb und 1 Ei sowie das Mehl hinzugeben.

  2. In einer anderen Schüssel die Pumpernickelkrümel mit 1 cl Steinhäger tränken. Mit dem Handrührgerät in einem hohen Gefäß das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und anschließend unter die Krümel mengen.

  3. Den Krümelschnee vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung heben, so dass der Schnee nicht vollständig zerfällt. In gebutterte Förmchen füllen (oder Muffinsförmchen) und im Backofen bei 220 Grad ca. 35 Minuten backen. Den Pudding stürzen und auf 75g in Streifen geschnittenen Knochenschinken anrichten.

  4. Dazu paßt Rucolasalat mit leicht nussigem Dressing und Preiselbeermeerrettich.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von K****3
  vom 27.09.2009

  
• Weiterlesen