Linsencremesüppchen mit Steinpilzen

Zubereitung

• 1. Alternativ könnt Ihr die Suppe auch mit normalen, braunen Linsen machen, diese aber 4 Stunden einweichen! Puy-Linsen kommen aus Frankreich und sind feiner im Geschmack. Trockenpilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.

  2. Linsen waschen, im Wildfond 20 Minuten kochen, mit einer Schaumkelle etwa 1/4 der Linsen herausnehmen und beiseite stellen. Währenddessen den Sellerie, Möhren und 1 Apfel schälen und in Würfel schneiden. Steinpilze putzen und in grobe Scheiben schneiden.

  3. In einer Pfanne in ca 20 gr. Butter die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, Gemüse- und Apfelwürfel, getrocknete Pilze und Thymian zugeben und mit Wein ablöschen. Die Mischung zu den Linsen im Fond geben und 10 Minuten köcheln, Sahne zugeben, salzen und pfeffern und mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb abgießen.

  4. Die beiseite gestellten Linsen zurück in die Creme geben. Zweiten Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Steinpilze in der restlichen Butter leicht bräunen, danach die Apfelscheiben ebenfalls.

  5. Zum Anrichten, Linsencremesuppe in Teller oder Suppenschalen geben, je ein paar Steinpilz- und Apfelscheiben in die Mitte legen, etwas Balsamico drumherum träufeln. Parmesan getrennt dazu reichen.

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  Rezept von lisungu
  vom 26.09.2009

  
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