Steinpilz- Tomaten - Risotto
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Zutaten für 6 Personen
| Gtrocknete Steinpize | 20 Gramm |
| Zwiebel | 2 Stück |
| Gemüsebrühe Instant | 1 Liter |
| Butter | 70 Gramm |
| Risottoreis | 300 Gramm |
| Weißwein trocken | 125 ml. |
| getrocknete Tomaten in Öl | 100 Gramm |
| pARMESAN | 75 Gramm |
| Wasser | 100 ml. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Steinpilze in 100 ml.warmen Wasser 10 Min. eiweichen. Herausnehmen ,ausdrücken und in Scheiben teilen oder hacken .Einweichwasser durch ein Kaffeefilter geben , beiseite stellen . Zwiebeln fein würfeln . Brühe aufkochen . 30 Gramm Butter erhitzen , Zwiebeln darin andünsten. Pilze und Reis zugeben und unter vRühren noch 1 Min.dünsten. Reis -Pilz -Mischung mit Wein
2.und Pilzwasser ablöschen ,Flüssigkeit bei mittlerer rühren vollkommen einkochen lassen .Dann so viel Brühe unterrühren ,das der Reis gerade bedeckt ist . Risotto bei mittlerer Hitze 20 Min. sanft köcheln ,dabei immer wieder umrühren ,und nach und nach restliche Brühe zugeben .Tomaten fein hacken .Die Hälfte mit dem Pürrestab mit 3 El. pürrieren.10 Min.vor Ende der Garzeit
3.des Risot der tos Tomatenpürree und Würfel zugeben . Pamesan fein reiben ,am Ende der Garzeit mit der übrigen Butter unter den Reis heben ,.1 min. zugedeckt stehen lassen und anschließend servieren .
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von j****1
vom
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