Name: Pilz-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 gr. Butterpilze getrocknet; 10 gr. Champignons getrocknet; 200 ml Wasser; 1 Schalotte; 1 Bund Frühlingszwiebeln frisch; 20 gr. Getrocknete Tomaten in Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 30 gr. Butter; 150 gr. Risotto-Reis; Salz und Pfeffer; 30 gr. Bergkäse fein gerieben

Pilz-Risotto

1 Std 25 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Butterpilze getrocknet	10 gr.
Champignons getrocknet	10 gr.
Wasser	200 ml
Schalotte	1
Frühlingszwiebeln frisch	1 Bund
Getrocknete Tomaten in Öl	20 gr.
Gemüsebrühe	500 ml
Butter	30 gr.
Risotto-Reis	150 gr.
Salz und Pfeffer	etwas
Bergkäse fein gerieben	30 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

1.Die getrockneten Pilze in 200 ml Wasser ca.20 Min. einweichen .Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden .Frühlingszwiebeln waschen,putzen und in Ringe schneiden .Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden .Mischpilze ausdrücken., und die Flüssigkeit auffangen .
2.Mischpilzwasser mit 500 ml Gemüsebrühe aufkochen .Schalotten ,Pilze und Risottoreis in 30 gr. Butter glasig dünsten .
3.Mit 1/4 der Gemüsebrühe aufgießen .Risotto unter Rühren ca.20 Min.garen ,dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe zugießen ,in den letzten 5 Min.die Frühlingszwiebeln und die getrockneten Tomaten zugeben .Mit Salz und Pfeffer würzen .Pilzrisotto auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenen Bergkäse servieren.
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Rezept von Sheeva1960
vom 14.07.2018

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