Bellini - Mousse mit Himbeerpüree

Zubereitung

• 1. Gelatine in Wasser einweichen. Pfirsiche mit dem Likör fein pürieren. Eigelb mit 40 gr.Puderzucker zu einer dicken, weißen Creme aufschlagen. Pfirsichpüree unterheben. Gelatine auflösen und mit 1 Löffel Creme angleichen, dann unter die Creme rühren. Kühlstellen. Sahne steifschlagen und wenn die Creme anfängt zu gelieren - unterheben. In Wein- oder Sektgläser füllen und nochmals kühlstellen.

  2. Himbeeren mit 20 gr. Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen und vor dem Servieren auf das Mousse gießen. Mit Zitronenmelisse garnieren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 24.09.2009