Christstollen

Zubereitung

• 1.Zubereitung von Christstollen Hefe zerbröckeln , in Milch auflösen . Mehl , Zucker , 1/4 Tl Salz , Mandelaroma , Eigelbe und Hefemilch verkneten. Nach und nach 200 g Butterschmalz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

  2.An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen .

  3.Rosinen , Korinthen , Zitronat und Orangeat im Orangensaft durchziehen lassen .

  4.Teig mit den Händen kräftig durchkneten , dabei die Rosinenmischung und Mandeln unterkneten . Den Teig weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen .

  5.Eine Stollenform mit 39,5 cm länge einfetten . Wer keine Form hat wie ich , der backt es auf ein Backblech . Das geht auch .

  6.Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten , zum Stollen formen , mit der Form nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen .

  7.Im heißen Ofen bei 180°C auf der untersten Schiene 45 Minuten backen . 50 g Schmalz schmelzen , den heißen Stollen damit bestreichen und abkühlen lassen .

  8.Erneut 50 g Schmalz schmelzen , Stollen bestreichen und sofort mit Puderzucker bestäuben .

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  Rezept von 1****e
  vom 22.09.2009

  
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