Name: Feines Elchgulasch mit Kastanien
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Schweden
Ingredients: 1 kg Elchfleisch ohne Knochen; 2 Stück Zwiebeln; 1 Bund Thymian - fein gehackt; 2 EL Rosmarinnadeln - auch fein gehackt; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 50 ml "Linie"-Aquavit; 250 ml guten Rotwein; 400 ml Fleischbruehe; 150 g Esskastanien - kuechenfertig; 150 ml Sahne; Salz und Pfeffer; Saucenbinder

Feines Elchgulasch mit Kastanien

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Elchfleisch ohne Knochen	1 kg
Zwiebeln	2 Stück
Thymian - fein gehackt	1 Bund
Rosmarinnadeln - auch fein gehackt	2 EL
Butterschmalz	2 EL
Tomatenmark	2 EL
"Linie"-Aquavit	50 ml
guten Rotwein	250 ml
Fleischbruehe	400 ml
Esskastanien - kuechenfertig	150 g
Sahne	150 ml
Salz und Pfeffer	etwas
Saucenbinder	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Das Elchfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und in eine Schuessel geben. Nun die Kräuter dazu und gut in das Fleisch einmassieren. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Ofen vorheizen (E=200/U=180) Nun das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Zwiebeln und tomatenmark dazu, mitschmoren lassen. Jetzt werden Wein, Sahne und der Aquavit angegossen. Abgedeckt ca. 1,5 Stunden garen lassen. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kastanien leicht durchhacken und in das Gulasch geben, danach noch mal 5 Minuten in den Ofen. Aus dem Ofen raus und mit dem saucenbinder leicht abbinden, fertig! Dazu passen geckochte Kartoffeln aber auch ein selbstgemachtes Rösti!
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Rezept von k****e
vom 21.09.2009

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Kommentare zu „Feines Elchgulasch mit Kastanien“

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