Kürbis-Melonensuppe, dazu Blattsalat mit Ziegenkäse und Lavendel
1 Std
Zutaten für 4 Personen
Kürbis–Melonensuppe: | etwas |
Hokkaido | 1 Stk. |
Charantais-Melonen | 1 Stk. |
Zucchini | 1 Stk. |
Zwiebel | 1 Stk. |
Butter | 20 gr. |
Milch | 400 ml |
Jasminteeblätter | 1 TL |
Parmaschinken | 80 gr. |
Parmesan | 40 gr. |
Salz | 1 Prise |
Salat: | etwas |
Eichblattsalat | 1 Stk. |
Löwenzahn frisch | 50 gr. |
Rauke | 50 gr. |
Picandou | 4 Stk. |
Lavendelblüten | 2 TL |
Akazienhonig | 2 TL |
Balsamico-Essig | 2 EL |
Olivenöl | 4 EL |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer | 1 Prise |
Kräuter der Provence | 1 EL |
Zubereitung
1.Für die Suppe den Kürbis abspülen. Kürbis und Melone halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch der Melone und des Kürbis herauslösen. Kürbis grob würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, Zucchini raspeln und zusammen im zerlassener Butter glasig dünsten. Kürbisstücke dazugeben und ca. 5 Minuten weiterdünsten. Milch und Melonenstücke dazu geben. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Teeblätter mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Parmesan sehr fein raspeln. Tee durch ein Sieb zur Suppe gießen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Parmesan unterrühren und die Suppe eventuell mit Salz abschmecken.
2.Für den Salat alle Salate gut putzen, abspülen und trocken schleudern. Salat zerzupfen. Kräuter der Provence mit den Lavendelblüten mischen. Honig und Essig gut miteinander verrühren. Das Öl in feinem Strahl nach und nach unterschlagen. Die Kräutermischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Soße über den Salat träufeln.
3.Anrichten: Salat auf den Tellern seitlich anrichten. Daneben in einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Suppe stellen. Die Suppe mit den Schinkenstreifen garnieren.
