Filetplatte mit Tomaten- Cognac- Rahm
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Zutaten für 6 Personen
| Rinderfilet | 600 Gramm |
| Schweinefilet | 500 Gramm |
| Öl | 1 EL |
| Salz | etwas |
| Pferffer | etwas |
| Ziebel | 1 |
| Tomatenmark | 2 Esslöffel |
| Rinderfond | 1 Glas |
| Cognac | 3 Esslöffel |
| kalter starker Kaffee | 2 Esslöffel |
| Schlagsahne | 200 Gramm |
| Speisestärke | 1 Esslöffel |
| Tomaten | 2 mittelgross |
| Petersilie | 2 Stiele |
| Cayenpfeffer | etwas |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1. Rinderfilet in einer Pfanne ,im heißen Öl ,rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech setzen. Filet im vorgeheißten Ofen 175 Grat ca. 40-50 Min. braten. Nach 15 Min. das Schweinefilet im heißen Bratfett rundherum ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Rinderfilet legen und zu Ende braten. Die Pfanne mit dem Bratensatz für die Sosse beiseite
2. beiseite stellen .Für die Sosse Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen . Mit dem Rinderfond ablöschen und etwas einkochen lassen .Cognac ,Kaffee und Sahne einrühren und aufkochen lassen .Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser glattrühren und Sosse damit binden.Tomaten entkernen und in Würfel schneiden . Petersilie hacken und beides dann
3. dann zur Sosse geben. Mit Salz und Cayenpfeffer abschmecken.
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vom
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