Prickelnde Hähnchenbrust

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrüste abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brüste darin anbraten. Farbe nehmen lassen. Mit weinbrand flambieren, mit Sekt und Hühnerbrühe ablöschen und 12-15 Min. köcheln lassen.

  3.Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mehl mit weicher Butter verkneten und den Bratenfond mit der Mehlbutter binden.

  4.Die feingeschnittenen Kräuter unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Creme fraiche unter die Soße ziehen. Nicht mehr kochen lassen.

  5.Hühnerbrüstchen in eine Servierschüssel geben, mit der Soße überziehen und servieren.

  6.Dazu paßt Reis oder Baguette.

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  Rezept von o****6
  vom 20.09.2009

  
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