Knödel aus gekochten Kartoffeln

Zubereitung

• 1. Kartoffeln mit (wenig) Wasser in der Schale kochen, abdämpfen, schälen und 2 Mal durch die Kartoffelpresse drücken, damit die Masse recht fein ist.

  2. Zwischenzeitlich die gewürfelten Semmeln im Butterschmalz goldbraun braten.

  3. Kartoffeln mit dem Stärkemehl und einer kräftigen Prise Salz locker vermischen. Noch keinen kompakten Teig kneten. Darüber wird die Milch gegossen. Alles nun zu einem bindigen, glatten Teig verrühren, der nicht klebt. Andernfalls noch etwas Kartoffelmehl beifügen.

  4. Hände mit Kartoffelmehl bestäuben, 12 Knödel formen, in die Mitte als Fülle jeweils einige Semmelstückchen geben.

  5. Knödel in reichlich kochendes Salzwasser geben, Temperatur dann zurückschalten und 20 Minuten im nur halb mit dem Deckel bedeckten Topf ziehen lassen.

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  Rezept von heidibirn
  vom 19.09.2009

  
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