Eine Zitronen - Lauch - Suppe mit Majoran

Zubereitung

• 1. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, etwas vom dem Lauch zum Garnieren beiseite legen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, die Schalotten würfeln. Die Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, die Schalotten und den Lauch andünsten, den Knoblauch putzen und in sehr fein hacken und mitdünsten. Die Brühe und 250 ml Wasser dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  2. Die Sahne steif schlagen, den Majoran und ½ TL Zitronenschale unterheben. Die Suppe pürieren, und durch ein feines Küchensieb passieren und wieder erwärmen. Mit Zitronensaft und der restlichen Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit der Majoran-Sahne und dem zurückgelegten Lauch garnieren, servieren und genießen...

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  Rezept von kikibu
  vom 21.09.2009

  
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