Espresso - Semifreddo

Zubereitung

• 1.Den Ristretto zubereiten und heiss mit 1 gestrichenen Essl Zucker verrühren. Auskühlen lassen.

  2.Das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.

  3.Den Vanillezucker in das geschlagene Eiweiss geben, kurz weiterschlagen.

  4.Den ausgekühlten Kaffee in die Eiercreme rühren, dann zuerst den Schlagrahm und dann das Eiweiss vorsichtig unterheben.

  5.Die Creme in Förmchen oder Tassen füllen und mindestens 1 Stunde gefrieren.

  6.Ist das Semifreddo vor dem Servieren hart gefroren, im Kühlschrank 20 - 30 Minuten antauen lassen. Mit Kakaopulver bestreuen und nach Belieben mit etwas geschlagenem Rahm verzieren.

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  Rezept von simu
  vom 17.09.2009

  
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