1.Löffelbisquits auf passender Unterlage auslegen und mit Espresso beträufeln/bepinseln/tränken (Tipp: wer mag, kann auch in den Espresso/Kaffee noch ein Schüsschen Amaretto geben)

2.Eiweiß schön steif schlagen.

3.Eigelb mit Puderzucker und Amaretto richtig cremig schlagen.

4.Mascarpone zur Eigelb-Zucker-Creme geben und glattrühren.

5.Eischnee unterheben.

6.Creme und Bisquits in einer passenden Schüssel/Form schichten (je drei Schichten; den Anfang macht die Creme) und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.