1.Die Löffelbiskuits ausbreiten und mit dem Espresso bestreichen oder beträufeln bis sie vollgesogen, aber nicht schwammig, sind.

2.Eigelb, Puderzucker und Amaretto zu dicklicher Creme aufschlagen.

3.Mascarpone und Eimasse vermischen

4.Eiweiß steifschlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.

5.Creme in je 3 Lagen schichten. Die 1. Schicht sollte Creme, die letzte Biskuits sein.

6.2-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

7.Vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.