1.Das Eigelb mit dem Puderzucker verquirlen. Anschließend 4 Esslöffel Amaretto und Mascarpone hinzugeben.

2.Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Den restlichen Amaretto mit dem Espresso mischen.

3.3-4 Esslöffel der Mascarponemasse in einer rechteckigen Form verteilen, eine Schicht Löffelbiskuit darauf legen und mit dem Kaffe-Amaretto-Gemisch großzügig beträufeln. Dann wieder eine Schicht Creme und das ganze wiederholen, bis es am Ende drei Schichten Löffelbiskuit sind.

4.Als letzte Schicht Creme drauf und diese großzügig mit Kakao (im Idealfall nicht Getränkepulver, sondern Kakao zum Backen) bestäuben. Vor dem Verzehr einige Stunden kalt stellen.