Tafelspitz wie bei Muttern

Zubereitung

• 1.Das Suppengemüse und die Petersilienwurzel schälen, die Zwiebel halbieren und mit den Nelken spicken (Schale an der Zwiebel dran lassen, gibt nicht nur Geschamck, sondern auch eine schöne Farbe).

  2.Das Fleisch zusammen mit den restlichen Zutaten mit kaltem Wasser aufgießen. Die Markknochen, die Gewürze und die Petersilie (ruhig mit Stengel) dazu geben und 2,5 bis 3 Stunden simmern lassen.

  3.Ich mag es am liebsten einfach mit frischem Meerrettich überreiben und mit Kartoffelpüree. Das Suppengemüse aus der Brühe zermatsch ich und esse es so dazu.

  4.Die brühe auf keinen Fall wegwerfen. Eignet sich hervorragend als Suppen- und Soßengrundlage und hält in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufgehoben locker eine Woche.

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  Rezept von M****W
  vom 15.09.2009

  
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