Apfel-Mango-Flan

Zubereitung

• 1.Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Apfelstücke sofort mit der Hälfte des Zitronensaftes, dem Apfelsaft und dem Zucker sehr weich kochen. Dann fein Pürieren und auskühlen lassen.

  2.Die Mangos schälen und vom Kern befreien. Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine Würfelchen schneiden, mit dem Vanillezucker mischen und beiseite stellen. Restliche Mango mit 40 gr Puderzucker und dem restlichen Zitronensaft pürieren.

  3.Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

  4.Vom Apfelmus 200 g abwägen, mit dem Joghurt, restl. Puderzucker und den Mangowürfelchen mischen. Restl. Apfelmus mit der mangosauce mischen und diese nach Belieben mit Grand Marnier parfümieren.

  5.Die Gelatine tropfnass in ein Pfännchen geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Vom Feuer nehmen. 4 - 6 Essl. Apfel-Joghurt-Creme unter die flüssige Gelatine rühren dann diese Mischung schnell unter die restliche Creme mischen. Zuletzt den geschlagenen Rahm unterheben. Die Creme in 6 - 8 Förmchen füllen und für ca. 4 Stunden gelieren lassen.

  6.Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser halten, dann die Flans auf Teller stürzen und mit der Sauce umgiessen.

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  Rezept von simu
  vom 14.09.2009

  
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