Lachscarpaccio

Zubereitung

• 1.Dill fein hacken und mit dem Zitronensaft, Salz , Pfeffer und Olivenöl eine Marinade herstellen. Das Lachsfilet noch auf Greten überprüfen und danach , die Marinade einmassieren. Das Filet danach in Folie einschlagen und 24 Stunden im Kühlshrank ziehe lassen (kalt garen). Nach diese Zeit , kurz in den Froster packen , leicht anfrieren lassen (schneidet sich besser) und in hauchdünne Scheiben schneiden. Das Fett in enem Topf erhitzen und den gewaschenen Rucola frittieren , aus dem Topf nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dieses auf einem Teller anrichten und eine gebackenen Toast dazu reichen.

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  Rezept von Babarjaga
  vom 16.08.2008