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Geeiste Tomaten-Melonen Suppe mit Cucumis-Melo-Kugeln und frischem Ciabatta (Peter Nottmeier)

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Suppe: etwas
Galiamelone1 Stk.
Wassermelone500 gr.
Balsamico-Essig weiß2 EL
Olivenöl4 EL
Thymian etwas
Basilikumzweige6 kleine
glatte Petersilie etwas
Schnittlauch etwas
Tomaten geschält aus der Dose500 gr.
Knoblauchzehen, nach Belieben3 Stk.
Basilikumzweige6 kleine
Himalayasalz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Parisienne-Ausstecher etwas
Kräuterbutter: etwas
Sahne400 ml
Thymian, nach Belieben etwas
Knoblauch, nach Belieben etwas
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Für die Suppe aus der geschälten Galiamelone 12 Kugeln ausstechen, entkernen und mit Balsamico, Olivenöl, Kräutern (davon 3 Basilikumzweige), Salz und Pfeffer zum Marinieren in den Kühlschrank geben.

    2.Die Wassermelone schneiden und vierteln. Mit ca. 2 TL Salz in den Topf geben. Pfeffer und restlichen Basilikum dazugeben. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern und durch einen Sieb geben. Dann ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

    3.Die Suppe mit den marinierten Cucumis-Melo-Kugeln servieren.

    4.Für die Kräuterbutter die Sahne in ein entsprechend großes Gefäß geben und schütteln bis die Butterkonsistenz entstanden ist. Die Flüssigkeit abschütten und die Kräuter und Gewürze in die Buttermasse einarbeiten. In ein Buttergefäß geben und anschließend in den Kühlschrank stellen.

    5.Zu der Suppe warmes Ciabatta mit der Kräuterbutter reichen.

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