Rucolasalat mit Mango und Mozzarella (Ulli Potofski)

20 Mineinfach
Rucolasalat mit Mango und Mozzarella (Ulli Potofski) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rucola250 gr.
Mini-Mozzarella-Kugeln150 gr.
Mangos2 Stk.
Balsamico-Essig weiß3 EL
Knoblauchzehe1 Stk.
Honig2 EL
Parmaschinken100 gr.
Salz1 Prise
rosa Pfefferbeeren zur Deko etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1. Rucola putzen, waschen und trocknen. Mozzarella abtropfen lassen, Mangos schälen. Von einer Mango das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, bei der anderen das Fruchtfleisch fein würfeln.

    2. Für das Dressing die gewürfelte Mango mit Balsamico, gepelltem Knoblauch und Honig fein pürieren, mit Salz abschmecken.

    3. Rucola, Mozzarella, Mangospalten und Schinken auf Teller verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Pfefferbeeren bestreuen.

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