Name: Rote-Bete-Cremesuppe
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Rote Bete Knollen, groß, geputzt, dabei jeweils einen 3 cm langen Stiel belassen; 1 ½ EL Olivenöl; 1 EL Butter; ¼ Stk. Zwiebel gehackt; 1 l Geflügel-, Rinder- oder Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 100 gr. Feta zerkrümelt; 2 EL Dill frisch und grob gehackt

Rote-Bete-Cremesuppe

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rote Bete Knollen, groß, geputzt, dabei jeweils einen 3 cm langen Stiel belassen	3 Stk.
Olivenöl	1 ½ EL
Butter	1 EL
Zwiebel gehackt	¼ Stk.
Geflügel-, Rinder- oder Gemüsebrühe	1 l
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Feta zerkrümelt	100 gr.
Dill frisch und grob gehackt	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Rote-Bete-Knollen in eine Auflaufform legen, mit dem Olivenöl beträufeln und rundherum darin wenden. Im Ofen etwa 1 Stunde rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann schälen und grob würfeln.
2.Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 2 Minuten glasig dünsten. Rote-Bete-Würfel sowie Brühe zufügen. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten offen köcheln lassen.
3.Mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen. Jede Portion mit etwas Feta sowie Dill versehen und alles servieren.
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Rezept von a****g
vom 25.09.2009

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