Muscheln im Chardonnay-Sud

Zubereitung

• 1.Die Muscheln und kaltem Wasser abbürsten und von den Bärten befreien. Die Zitronen schälen und grob würfeln. Öl, Essig, Fischfond und Weißwein in einen großen Topf geben. Paprika, Zitrone, Knoblauch und Petersilie dazu geben und mit Salz würzen.

  2.Einmal aufkochen und danach 1 Minute ziehen lassen. Die Muscheln in den Topf geben, abdecken und 3-4 Minuten kochen, bis sich die Schalen öffnen. Die Muscheln it dem Sud in eine tiefe Schüssel geben, ungeöffnete aussortieren und wegwerfen.Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und 2-4 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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  Rezept von l****i
  vom 07.09.2009