Mariniertes Gemüse - Sommerfest italienisch

Name: Mariniertes Gemüse Sommerfest italienisch - einfach - 21 kcal/100g
Total time: 361 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Spargel frisch; Salz; Pfeffer weiß; 3 mittelgross Tomaten; 2 EL Pinienkerne; 4 EL Balsamico-Essig; Zucker; 4 EL Olivenöl; 2 Paprikaschote rot; 2 Paprikaschoten gelb; 400 gr. Zucchini; 500 gr. Möhren; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund Thymian; 2 EL Zitronensaft; Basilikum

6 Std 1 Mineinfach

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Zutaten für 8 Personen


Spargel frisch	1 ½ kg
Salz	etwas
Pfeffer weiß	etwas
Tomaten	3 mittelgross
Pinienkerne	2 EL
Balsamico-Essig	4 EL
Zucker	etwas
Olivenöl	4 EL
Paprikaschote rot	2
Paprikaschoten gelb	2
Zucchini	400 gr.
Möhren	500 gr.
Knoblauchzehen	3
Thymian	½ Bund
Zitronensaft	2 EL
Basilikum	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
6 Std 1 Min

1. Spargel garen und abkühlen lassen. Tomaten entkernen und fein würfeln, Pinienkerne ohne Fett rösten. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 4 EL Öl unterschlagen. Tomaten und Pinienkerne unterheben, über die Spargel geben und gut durchziehen lassen. Paprika, Zucchini, Möhren und Knoblauch grob zerkleinern bzw. in Scheiben schneiden. Gemüse nacheinander mit einigen Knoblauchscheiben in je 2 EL Öl 3-5 Min. braten, dabei mit Thymain, Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zitronensaft ins Bratfett rühren und abschmecken. Über das Gemüse geben und mindestens 6 Std. marinieren.
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Rezept von m****a
vom 06.09.2009

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