Orangen - Grapefruit - Pfannkuchen

Zubereitung

• 1. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. 1/2 TL Orangenschale mit Vanillemark, 1 TL Zucker, Rosinen und Orangensaft ca. 6-8 Minuten einkochen.

  2. Orange und Grapefruit so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herausschneiden und mit dem Orangensud vermengen.

  3. Mehl, Milch, restliche Orangenschale, Eigelb und restlicher Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben.

  4. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen.

  5. 15 g Fett in einer Pfanne schmelzen, die Hälfte des Teiges hineingeben. Pfannkuchen bei milder Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.

  6. Zweiten Pfannkuchen ebenso backen und auf einen Teller legen.

  7. Orangen-Grapefruit-Salat auf den Pfannkuchen verteilen, Eiskugeln daraufsetzen und mit den Mandeln bestreut servieren.

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  Rezept von u****1
  vom 06.09.2009

  
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