Putenröllchen mit Paprika an Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1. Für die Putenröllchen Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian zupfen (etwas für die Deko zurücklegen). Frischkäse, Joghurt, Tomatenmark, Thymianblätter miteinander vermengen - mit Pfeffer und Salz abschmecken. Paprikawaschen, vierteln und entkernen. 2 rote Schoten in feine Streifen, den Rest in grobe Würfel schneiden.

  2. Käsemasse auf das Putenfleisch streichen und mit den roten Paprikastreifen belegen. Das Fleisch aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen in Butterschmalz rundum anbraten.

  3. Den Geflügelfond angießen und in geschlossenem Topf ca. 40 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Restliche Paprika mit Thymian in Butter ca. 15 Minuten dünsten. Bratensud mit Stärkemehl leicht binden. Mit trockenem Sherry, Pfeffer und Salz abschmecken.

  4. Für das Püree Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Stampfen und warme Milch und Butter zugeben und gut mit einander vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Ggf. mit etwas Sahne verfeinern.

  5. Anrichten: Fleischröllchen je nach Geschmack ganz oder aufgeschnitten auf die Teller geben. Daneben einen Klecks Püree und eine Portion Paprikagemüse geben. Mit der Soße napieren. Mit einigen Thymianblättchen bestreuen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 14.09.2009

  
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