Kabeljau-Koteletts auf Wirsing mit Specksoße

Zubereitung

• 1. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett erhitzen. Kohl darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 1/2 l Wasser hinzufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Koteletts in wenig kochendem Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in heißem Öl knusprig braten. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Kohl abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen. Mit Wasser auf 1/2 l auffüllen und zum Speck gießen. Aufkochen, die Mehlschwitze einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischkoteletts auf dem Kohl anrichten und etwas Soße darübergeben. Die restliche Soße extra reichen. Dazu passen Salzkartoffeln.

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  Rezept von l****4
  vom 14.08.2008

  
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